dimanche 27 octobre 2013

PAUSE AUTOMNALE

Une petite pause pour se rappeler aux bons souvenirs parisiens!

Je vous souhaite de belles vacances ensoleillées pour celles et ceux qui ont la chance de pouvoir en prendre.

À très vite pour de nouvelles recettes gourmandes.


samedi 26 octobre 2013

GLACE AU CHOCOLAT ET COPEAUX DE CHOCOLAT

J'ai toujours autant de mal à jeter mes petits jaunes d'oeufs quand je fais une fournée de macarons.... alors cette fois je vous propose une recette de glace au chocolat à laquelle j'ai rajouté des copeaux de chocolat.

Bien plus riche que le sorbet au chocolat mais tout aussi délicieux! 




Ingrédients:
(pour 1L de glace)


  • 150 g de chocolat noir
  • 5 jaunes d’œufs
  • 60 g de sucre
  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 g de copeaux de chocolat

Préparation


Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
Faites chauffer le lait et la crème en évitant l’ébullition. 
Ajoutez le chocolat en morceaux et laissez le fondre en remuant.
Dès que c’est homogène, versez le mélange chocolaté sur les jaunes. 
Remuez et laissez refroidir.
placer une nuit au réfrigérateur. 
Placer dans votre sorbetière entre 30 et 40 minutes. 
À quelques minutes de la fin, ajoutez les copeaux de chocolat. 

Bon week-end à tous!




jeudi 24 octobre 2013

MUFFINS D'AUTOMNE AU POTIMARRON

Je cherchais une recette salée pour mon atelier enfants sur le thème Halloween.

J'ai choisi les muffins d'automne de Carine du blog Chic, chic, cho...olat. Un pari risquée pour des enfants! Mélanger potimarron, champignons, bacon et j'y ai même rajouté de la fourme d'ambert.

Mais au final les retours sont plutôt positifs et à la maison toute la famille a aimé à l'unanimité (chose très rare en général!!!).



Ingrédients:
(pour une quinzaine de muffins)

  • 240 g de potimarron
  • 200 g de champignons de Paris
  • 15 grandes tranches fines de lard fumé ou bacon
  • 100 g de fourme d'ambert
  • 4 œufs
  • 100 ml de crème liquide
  • 100 ml de lait
  • 12 g de Maïzena
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • sel et poivre
Préparation


Coupez le potimarron en gros cubes et faites le cuire quelques minutes à la vapeur.

Nettoyez les champignons et coupez les en lamelles.

Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive.

Coupez l'ail finement et ajoutez le aux champignons en fin de cuisson.

Préchauffez le four à 180°C.

Enroulez les tranches de lard fumé autour des moules à muffins.

Répartissez les champignons au fond des moules.

Mélangez les œufs, la Maïzena, la crème et le lait.

Réduisez le potimarron cuit en purée et ajoutez le au mélange. (J'ai mixé l'ensemble au mixeur plongeant pour que la préparation soit plus homogène).

Ajoutez du sel et du poivre.

Versez le mélange dans les moules.

Ajoutez deux petits dés de fourme d'ambert sur le dessus.

Enfournez pendant environ 25 minutes.

Laissez légèrement tiédir avant de démouler. 


Servez tiède accompagnés d'une salade verte. 



Vous pouvez très bien remplacer le potimarron par une autre variété de courge. (potiron, butternut...)






mardi 22 octobre 2013

SCONES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

J'ai eu le plaisir de découvrir les scones chez mon amie Jo lors d'un goûter.

Ce souvenir m'a donné envie d'en faire mais en y ajoutant des pépites de chocolat pour plus de gourmandises.

Très facile et rapide à faire pour le petit déjeuner ou le goûter.

Mes petits cobayes me demandent déjà quand je compte en refaire!

Dégustés pour ma part avec un thé à l'orange.
Que demander de plus?!



Recette dénichée chez Les recette de Céci


Ingrédients:

  • 70 g de beurre en dés
  • 280 g de farine + 1cc de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 50 g de pépites de chocolat
  • 150ml de lait


Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, mettez la farine avec les sucres, la levure et le beurre. 

Pétrissez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

Ajoutez le lait, les pépites et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur 1cm d'épaisseur et à l'aide d'un emporte pièce découpez des ronds. 

Badigeonnez-les de lait légèrement sucré.

Posez-les sur une feuille papier de cuisson et enfournez à 200°C pendant 10mn. 
Ils doivent être juste dorés.


Ils sont excellent natures mais vous pouvez pousser le vice en les coupant en deux et en les tartinant de pâte à tartiner maison.



dimanche 20 octobre 2013

ROULEAUX SPECK, FROMAGE FRAIS ET CACAHUÈTES

Un petit apéritif improvisé en piochant dans le réfrigérateur!



Ingrédients:
(pour 21 rouleaux environ)

  • 7 tranches de speck (jambon cru fumé)
  • une grosse poignée de cacahuètes salées
  • 150 g de fromage frais


Préparation:

Concassez les cacahuètes puis mélangez-les au fromage frais.

Étalez cette préparation sur l'extrémité de chaque tranche de speck.

Roulez jusqu'à ce qu'on ne voit plus le fromage et coupez alors le jambon avec des ciseaux.

Recommencez jusqu'à épuisement du jambon.

S'il vous reste du mélange fromage frais et cacahuètes, vous pouvez y tremper des gressins!


Vous pouvez aussi remplacer les cacahuètes par des pistaches.




samedi 19 octobre 2013

MINI COOKIES TOUT CHOCOLAT ET PÉPITES DE CHOCOLAT BLANC

J'ai trouvé ce joli pot à cookies en ayant déjà en tête la recette que j'y mettrai à l'intérieur! 

J'avais reçu de mon amie Graziella une recette de cookies tout chocolat. 
Pas de doute; c'était celle là et pas une autre que je ferai! 

Mon petit cobaye a demandé des pépites de chocolats blanc à l'intérieur. 

Une recette à garder précieusement! 




Ingrédients:
(pour une cinquantaine de mini cookies)


  • 135 grammes de beurre mou
  • 100 grammes de sucre
  • 75 grammes de sucre brun
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 250 grammes de farine
  • 50 grammes de poudre d'amande ou de noisette
  • 25 grammes de cacao non sucré
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 1/2 sachet de levure
  • 1/2 cuillère  à café de sel
  • 100 grammes de chocolat blanc concassé (mais vous pouvez aussi bien utiliser du noir ou du lait si vous n'aimez pas le blanc!)

Préparation:


Sortez le beurre au moins 30 minutes avant.

Préchauffez le four 180°C.

Fouettez le beurre et les sucres pour commencer. 
Puis ajoutez l'oeuf et la vanille.

Dans un autre saladier mélangez la farine, le cacao, le sel, le bicarbonate, la levure et la poudre d'amande ou de noisette.

Une fois qu'on obtient un mélange homogène pour la farine-cacao, ajoutez le beurre-sucre au fur et à mesure.

Fouettez le tout délicatement.

Concassez le chocolat ou ajoutez des pépites déjà prêtes. 

Versez cette préparation dans la pâte et mélangez à la main. 

À l'aide d'une cuillère à café ou à soupe, prélevez de la pâte. 

Disposez des boules sur du papier sulfurisé au préalable placé sur une plaque allant au four.

Enfournez de 14 minutes à 16 minutes (suivant si vous les aimez moelleux ou croustillant).



Les cookies se conservent très bien 4 à 5 jours dans une boite hermétique. 






vendredi 18 octobre 2013

TOMATES FARCIES BOEUF ET CHORIZO

En général quand je fais des tomates farcies j'en fais toujours plus d'une par personne car c'est facile à réchauffer s'il en reste.

Mais cette fois, aucun reste! Les 7 tomates ont été englouties en moins de deux! 

L'idée de mettre le riz précuit dans le plat avec les tomates était une excellente idée. Il avait un petit goût de chorizo.

J'en salive encore!

 Recette dénichée sur le blog Cuisiner...tout simplement

Ingrédients:
(pour 4 personnes)
  • 7 tomates
  • 300 g de bœuf haché
  • 120 g de chorizo doux coupé en dés
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 3 gousses d'ail dégermées et hachées
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • Sel et poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 180°.

Coupez un chapeau aux tomates. 
Creusez et retirez la chair. 

Laissez-les dégorger, après les avoir salées ( retournez sur du papier absorbant).

Mélangez avec vos mains, l'ensemble des ingrédients dans un saladier.

Garnissez les tomates de préparation et déposez-les dans un plat à gratin.

Ajoutez au fond du plat le riz que vous aurez fait pré cuire 8mn dans de l'eau bouillante. 

Mettez au four pendant 45 minutes.

Servez aussitôt, dés la sortie du four.


mardi 15 octobre 2013

CROQUETTES DE POISSON PARMENTIÈRES

Ce n'est pas la recette que j'avais prévu de vous faire partager aujourd'hui mais les avis ont été tellement positifs hier soir quand j'ai énoncé le dîner à la maison que j'ai décidé de la poster sans plus attendre!

Ces croquettes de poisson parmentières sont parfaites accompagnées d'une bonne salade verte.




Ingrédients:
(pour 30 croquettes)


  • 300 g de pomme de terre
  • 375 g De cabillaud
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 40 g de chapelure
  • 20 g de parmesan râpé


Préparation:

Pelez et coupez les pommes de terre en cubes.

Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les pommes de terre pendant une vingtaine de minutes. (à adapter en fonction de la grosseur de vos cubes de pomme de terre).

Émincez l'échalote et l'ail dégermé.

Faites les revenir quelques minutes a feu moyen dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive puis ajoutez les filets de poisson.

Laissez jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Vous devez obtenir une purée.

Ecrasez également le poisson.

Dans un saladier, mélangez la purée de pomme de terre et le poisson écrasé avec l'échalote et l'ail.

Ajoutez l'oeuf puis remuez pour bien mélanger.

Salez et poivrez à votre convenance.

Dans un bol, mélangez la panure et le parmesan râpé.

Faites chauffer une grande poêle avec de l'huile neutre.

Formez vos croquettes et roulez-les dans la panure.

Faites les dorer quelques minutes sur chaque côté.

Servez bien chaud.







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lundi 14 octobre 2013

COOKIES CRUNCHY AUX PÉPITES DE CHOCOLAT (KIT GOURMAND #2)

Quoi de mieux qu'un cadeau gourmand lorsque vous êtes invités à goûter! 

J'ai mis alors ma recette des cookies crunchy aux pépites de chocolat en bocal! 

Il ne restera plus qu'à votre amie à rajouter les matières fraîches, soit les oeufs et le beurre. 

N'oubliez pas de joindre le mode de préparation à votre bocal!



Ingrédients
:
(pour 1 bocal d'1L soit une quarantaine de cookies)

  • 300 g de cassonade
  • 400 g de farine
  • 2 cuillères à café rase de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de pépites de chocolat

À ajouter
  • 2 oeufs
  • 200 g de beurre

Préparation du bocal

Versez le cassonade au fond de votre bocal et tassez bien. 

DAns un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure puis versez délicatement par dessus la cassonade de façon à ne pas mélanger les couches. 

Ajoutez les pépites de chocolat et c'est prêt! 

Il ne vous reste plus qu'à coller une petite étiquette et à imprimer le mode de préparation.



Préparation de la recette

Préchauffez le four à 180° pendant 10 minutes. 

Versez le contenu du bocal dans un saladier. 

Ajoutez y les oeufs battus et le beurre mou coupé en morceaux. 

Amalgamez le tout à la main. 

Séparez la pâte en petites boules et déposez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10 à 12 minutes suivant votre four. 
Les cookies doivent être légèrement dorés, déposez les sur une grille.





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dimanche 13 octobre 2013

TAJINE DE POULET À LA CHERMOULA

Voilà longtemps que je n'avais pas sorti mon plat à tajine et j'avais de la coriandre fraîche à utiliser! 

J'ai eu envie d'essayer cette recette dénichée sur le blog de Pascale C'est moi qui l'ai fait! que je visite régulièrement.

Un plat marocain qui se fait habituellement avec du poisson. 

Un régal pour les papilles; la viande était tendre et pleine de saveur. 
Je l'ai servi avec des céréales gourmandes (mais, orge, soja). 

Je pense déjà à mon prochain tajine... 





Ingrédients:
(pour 4 personnes)

  • 550 g de blancs de poulet 
  • 3 à 4 poignées de pluches de coriandre (12 g)
  • 3 à 4 poignées de pluches de persil plat (12 g) 
  • 3 gousses d’ail
  • 3 cuillères à café de paprika
  • 3 cuillères à café de cumin
  • Le jus d’un demi-citron vert
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel 

Préparation


Mettez les pluches de coriandre et de persil plat dans votre mixeur avec l’ail émincé, le paprika, le cumin, le jus de citron et l’huile d’olive.

Mixez, jusqu’à obtenir comme un hachis, salez et mélangez.


Vous pouvez également préparer ce mélange à la main en ciselant les herbes sur une planche.


Versez dans le plat à tajine.


Coupez le poulet en dés de 3 cm, ajoutez-les dans le tajine et mélangez bien, afin d’enrober chaque morceau de chermoula.





Couvrez le plat à tajine puis mettez-le dans votre four froid.

Allumez votre four à 180°C et faites cuire pendant 40 minutes environ.

Si vous n'avez pas de plat à tajine, vous pouvez le faire dans une cocotte sur feu doux en ajoutant un peu d'eau en cours de cuisson. 




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jeudi 10 octobre 2013

GAUFRES LIEGEOISES LÉGÈRES AU BLENDER

J'avais repéré cette recette il y a quelque temps.
Une recette facile et rapide; idéal pour un goûter de dernière minute! 

Un temps bien gris et humide m'a fait penser que c'était le bon jour pour faire des gaufres!!!
J'ai ajouté du sucre perlé à la recette du blog La popotte de Manue.

Délicieux.

Seul regret: avoir divisé la recette par 2 et n'avoir eu que 7 gaufres qui ont été très vite englouties!!!




Ingrédients:


  • 2 oeufs
  • 45 cl de lait
  • 10 cl d'huile neutre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 300g de farine
  • 6g de levure chimique
  • 180 g de sucre perlé

Préparation:

Dans le blender, mettez les oeufs avec le lait, l'huile, le sucre vanillé et le sel.

Mixez puis ajoutez par l'ouverture du couvercle la farine mélangée à la levure.

Mixez jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

Laissez reposer le mélange 1 heure.

Ajoutez le sucre perlé et remuez.

Cuisez les gaufres dans votre gaufrier bien chaud, les plaques légèrement huilées.





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mardi 8 octobre 2013

MUFFINS TOUT CHOCOLAT ET COEUR PRALIN

Je voulais faire des muffins au coeur pralin pour utiliser ma pâte de pralin maison.

C'est la recette du blog l'art et la cuillère qui m'a séduite de par sa photo tout d'abord et ensuite par son avis sur les muffins.

C'est vrai, ils sont très chocolatés, moelleux, légers et ce petit coeur pralin se marie parfaitement avec!

Que demander de plus pour le goûter?!





Ingrédients:
(pour une quinzaine de muffins moyens)


  • 75 g de cacao en poudre non sucré
  • 190 g de sucre en poudre
  • 170 g de farine
  • 150 ml de lait
  • 150 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 150 g de chocolat noir
  • une quinzaine de cuillères à café de pâte de pralin maison ou du commerce

Préparation

Préchauffer le four à 190°C.


Dans un grand saladier, mélangez les oeufs, le lait, le sucre, le beurre fondu et le cacao en poudre.
Ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate et mélangez à nouveau.
Avec un couteau, cassez le chocolat en gros pépites. Ajoutez les morceaux de chocolat dans la pâte et mélangez à l’aide d’une maryse.
Versez la pâte à 1/3 des moules à muffins puis ajoutez une cuillère de pâte de pralin dans chaque muffins puis recouvrez à nouveau de pâte jusqu'au 2/3 de vos moules car ils vont gonfler à la cuisson.

 Mettez à cuire à 190°C entre 20 et 25 min.
Dégustez les dès la sortie du four ou réchauffés quelques minutes au four à 160°C le lendemain.






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lundi 7 octobre 2013

POMMES NOISETTE MAISON

Je ne sais pas pourquoi je continue à acheter de la purée mousseline car mes petits cobayes ne sont pas fans et c'est comme tout, la purée maison est bien meilleure.

Alors j'ai déniché une recette de pommes noisettes maison pour écouler mes sachets de purée!


Recette dénichée chez Mes brouillons de cuisine.


Ingrédients:


  • un sachet de purée mousseline (125 g)
  • un oeuf
  • 350 ml de lait à température ambiante
  • sel et poivre
  • épices ou herbes aromatiques

Préparation:

Mélangez le sachet de purée avec l'oeuf et le lait pis laissez reposer pendant 5 minutes. 

Ajoutez le sel et poivre et la garniture de votre choix (pour moi persil et parmesan râpé). 

Formez des petites boules et faites les dorer environ 5 minutes à feu moyen. 

Servez bien chaud. 

Nous les avons accompagnées de fagots de haricots verts maison et d'un poulet rôti maison. 
Juste parfait!! 

Et cela ne vous prendra qu'une quinzaine de minutes! 






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dimanche 6 octobre 2013

MINIS CROISSANTS AU SAUMON

A la recherche sans cesse de recettes faciles et surtout rapides à réaliser pour les soirs de la semaine. 

Ces petits croissants sont tout juste parfaits pour ça! 



A servir en plat principal avec une salade verte ou bien en version encore plus mini à l'apéritif. 


Ingrédients:
(pour une vingtaine de croissants)

  • une pâte feuilletée
  • 200 g de saumon fumé
  • 120 g de Philadelphia
  • graines de pavot

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Déroulez la pâte feuilletée puis découpez des triangles hauts. 

Étalez le Philadelphia et posez des lamelles de saumon sur l'ensemble des triangles. 

Roulez chaque triangle puis disposez les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. 

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque croissant avec du lait et parsemez quelques graines de pavot. 

Enfournez pour une vingtaine de minutes. 


Les croissants doivent être dorés. 


J'ai déjà une petite idée pour ma prochaine garniture! 




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vendredi 4 octobre 2013

SORBET BANANE

Dans la série, je m'éclate toujours autant avec ma sorbetière, je vous propose le sorbet banane. 

Plein de saveur, il sera un dessert d'automne idéal. 

La prochaine fois, je lui rajouterai des copeaux de chocolat pour le rendre encore plus gourmand. 


Recette tirée du blog: Glace & sorbet.


Ingrédients
(Pour 1 litre de sorbet)
  • 6 bananes bien mûres
  • 20 cl d’eau
  • 90 g de sucre
  • le jus d’1 citron

Préparation:
Mettez l’eau et le sucre dans une casserole. 
Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout. 
Laissez refroidir un peu.
Mixez les bananes et mélangez la purée obtenue avec le sirop (eau+sucre) et le jus de citron.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 5h (L'idéal étant toujours de conservez la préparation une nuit au réfrigérateur avant de mettre dans votre sorbetière). 
Placez dans votre sorbetière pour 40mn environ puis au congélateur quelques heures si vous souhaitez que votre sorbet soit un peu plus pris. 



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