samedi 29 juin 2013

TARTINADE DE CHAMPIGNONS

Voilà une recette que j'ai découvert sur le blog de Perrine cuisine qui participe comme moi au concours de pâte à tartiner allégée. 

Je n'ai pas mis longtemps avant de reproduire sa recette tellement elle m'a conquise! 


Parfait pour un apéritif improvisé! 




Ingrédients:

(pour un gros ramequin)
  • 400 g de champignons de Paris
  • 150 g de fromage à tartiner 0% (type Philadelphia)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poignée de coriandre
  • sel, poivre

Préparation:
Pelez les champignons et coupez-les en lamelles.
Épluchez l'ail et coupez-le finement.
Dans une poêle bien chaude, faites revenir l'ail pendant quelques minutes, puis ajoutez les champignons et maintenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils perdent toute leur eau. 
Remuez de temps en temps. Salez et poivrez.
Lavez et ciselez la coriandre. 
Ajoutez la aux champignons et mélangez.
Laissez tiédir, puis mixez la préparation avec le fromage à tartiner.
Réservez au frais pendant au moins une heure.
À déguster tartiné sur des toasts ou tout simplement avec des gressins. 







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jeudi 27 juin 2013

PÂTE À CRÊPES

Après le caramel au beurre salé, je me devais de vous proposer la recette de la pâte à crêpes!

Rien de bien compliqué vous me direz mais toujours appréciable d'avoir une bonne recette sous la main.

La pâte est légèrement sucrée; les crêpes sont aussi excellentes natures qu'avec une garniture.

Un goûter classique mais toujours autant apprécié ici!


Ingrédients:
(pour une quarantaine de mini crêpes)
  • 250 g de farine
  • 50 g de beurre fondu
  • 50 cl de lait à température ambiante
  • 10 cl d'eau
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Préparation:

Dans un saladier, versez la farine puis ajoutez le sucre et le sel.

Versez le lait puis l'eau progressivement en mélangeant vigoureusement avec un fouet.

Rajoutez le beurre préalablement fondu, les œufs et la fleur d'oranger puis fouettez à nouveau.

Placez au frais pendant 30 à 45 minutes.

Graissez légèrement votre poêle à crêpes avec du beurre ou de l'huile neutre.

Faites cuire entre 1 à 2 minutes par face. 

(pour être sûre de ne pas avoir de grumeaux, vos ingrédients doivent être à température ambiante. Et si vous avez quand même des grumeaux récalcitrants, filtrez à l'aide d'une passoire fine!).




Petite astuce de la maison: je fais souvent la pâte sans sucre et sans fleur d'oranger car mes enfants adorent manger aussi des crêpes salées le soir quand il reste de la pâte.





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mercredi 26 juin 2013

CARAMEL AU BEURRE SALÉ MAISON

J'ai longtemps pensé que faire du caramel au beurre salé était compliqué.

Et pourtant rien de plus simple! 

Cette recette est extra et je vous la recommande.

Surtout qu'ici ce genre de produit est une denrée rare ou alors hors de prix du coup je suis contente d'avoir trouvé une recette aussi bonne et aussi simple.

Il sera tartiné sur nos prochaines crêpes!
Mais j'ai aussi une autre idée en tête....à suivre... 

En attendant régalez-vous!

Recette tirée du blog: "Recettes bretonnes".


Ingrédients:
(pour un petit pot)
  • 80 g de cassonade
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 10 cl de crème liquide 
  • 45 g de beurre
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation:

Dans une casserole versez la cassonade et l'eau.

Faites chauffer à feu moyen sans remuer pendant 1 minute.
Le caramel doit se former.

Remuez légèrement puis hors du feu, ajoutez progressivement la crème que vous aurez préalablement tiédie au micro-ondes et le beurre. 

Remuez pour faire fondre le beurre puis remettez à feu doux pour laisser épaissir quelques minutes.



À conserver au frais.

Idéal pour offrir en cadeau gourmand!









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mardi 25 juin 2013

FRITES DE COURGETTES AU PARMESAN

Voilà une petite recette pour aider les mamans dont les enfants rechignent à manger des légumes! 



À la maison, je n'ai pas trop à me plaindre; ils les mangent sans trop rechigner mais c'est toujours sympa de trouver des nouvelles présentations.

Une recette ludique à préparer et plutôt saine puisque les frites sont cuites au four et sans matière grasse.


Recette inspirée du blog "Marcia Tack, ses influences culinaires!"


Ingrédients:
(pour 2 personnes)
  • 1 grosse courgette
  • 1 oeuf
  • 6 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • 6 cuillère à soupe de panure
  • 5 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • sel et poivre

Préparation
:


Préchauffez le four à 200°C.

Lavez la courgette et ôtez les extrémités.

Coupez la en frites.

Trempez les bâtonnets dans le sel et poivre, dans un mélange de farine et thym séché, puis dans l’œuf battu et enfin dans un mélange panure+parmesan.

Déposez les bâtonnets de courgettes sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10-15 minutes environ. (Les frites doivent être grillées). 

Servez avec un peu de ketchup et vous serez la star des fourneaux aux yeux de vos enfants!!!











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dimanche 23 juin 2013

CHAMALLOWS RIGOLOS!

Déjà ma 101eme recette! Que le temps passe vite...Vous êtes déjà nombreux à ma suivre; merci! 

Voici une recette d'une grande simplicité que vos enfants auront plaisir à faire avec vous! 

Il faudra juste être patients avant de pouvoir les déguster! 


Recette tirée du livre: "bonbons forever".


Ingrédients
(pour une vingtaine de chamallows rigolos)

  • une vingtaine de smarties
  • une vingtaine de chamallows
  • 100 g de chocolat noir
  • une vingtaine de petites caissettes en papier


Préparation:

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Versez-en une cuillère à café dans chaque caissette puis plongez-y un chamallow à mi-hauteur.
Mettez une goutte de chocolat sur le dessus de chaque chamallow puis collez-y un smarties.


Laissez refroidir. 










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vendredi 21 juin 2013

COOKIES CRUNCHY MOELLEUX AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Je cherchais une recette facile à réaliser avec mes petits élèves....

Je crois que j'ai trouvé LA recette des cookies!

C'est celle que je garderai comme référence.

Ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Hum, un délice.

Recette dénichée chez: "Chocolat à tous les étages..."


Ingrédients:
(pour 20 à 25 cookies)
  • 200 g de farine
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 150 g de cassonade
  • 75 g de pépites de chocolat
  • 1 oeuf
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel


Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mettez le beurre coupé en cubes.

Ajoutez le sucre et le sel.

Mélangez à l'aide d'une fourchette (écrasez le beurre à la fourchette pour intégrer le sucre).

Ajoutez l'oeuf et continuez à mélanger avec la fourchette.

Ajoutez la farine et la levure chimique.

Versez les pépites de chocolat et mélangez pour les incorporer à la pâte.

La pâte ne doit pas être liée, elle doit avoir un aspect sableux.

Formez des petites boules (taille d'une grosse noix)

Dispose-les bien espacées sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Appuyez légèrement avec la paume de votre main pour aplatir chaque boule.

Enfournez pendant 10 à 12 minutes (selon la taille des cookies).











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jeudi 20 juin 2013

TERRINE DE POULET AUX TOMATES SÉCHÉES ET OLIVES NOIRES

Vu la chaleur que nous avons ces deniers temps (comme si nous étions passés de l'hiver à l'été caniculaire en l'espace de quelques jours), je suis à l'affût de recettes pleine de fraîcheur. 

C'est alors que je suis tombée sur cette recette de terrine de poulet. 

Pas de doute, elle serait sur mon blog sous peu! 

Une recette simple, pleine de saveur et de couleur. 

Parfaite pour un déjeuner entre copines! 

Recette tirée du blog: "Marcia Tack, ses influences culinaires"

Ingrédients:
  • 800g d’escalopes de poulet
  • une vingtaine d’olives noire à la grecque dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 œufs frais
  • 2 pincées de cumin
  • Coriandre hachée
  • une vingtaine de pétales de tomates séchées
  • sel et poivre.

Préparation:

Préchauffez le four à 180°.

Coupez la chair de 300g d’escalopes de poulet en lanières fines de 2 cm de large environ sur toute la longueur et réserver.

Mixez les 500 g de poulet restants avec la chapelure, le cumin, les œufs, le sel, poivre, la coriandre ciselée.

Huilez un moule à cake.

Mettez une couche du mélange aux œufs dans le fond.

Ajoutez une couche d’olives noires dénoyautées.

Ajoutez quelques lanières de blanc de poulet.

Ajoutez enfin une couche de pétales de tomates séchées.

Mettez le reste de mélange aux oeufs puis le reste des lanières de poulet sur le dessus.

Tassez doucement et couvrez le plat de papier d'aluminium.

Mettez au four et laisser cuire 1 heure environ.

Sortez la terrine de poulet du four, laissez la tiédir avant de la mettre au frais pour 12h avec un poids dessus.

Servez en tranches, accompagnées d'un coulis de tomates et de salade verte par exemple. 













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mardi 18 juin 2013

TARTELETTES AU CITRON

Il y a quelques semaines, je vous donnais la recette du lemon curd et vous disais que les tartelettes allaient très vite suivre. 

Les voici! 

Rien à dire de plus; juste très savoureux! 



Ingrédients:
(pour une douzaine de tartelettes)


Pour la pâte:
  • 150g de beurre
  • 100g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 25 g de poudre d'amande
  • 250g de farine


Pour le lemon curd:
  • 40 g de maïzena
  • 20 cl d'eau
  • 25 g de beurre
  • 2 citrons jaunes
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 40 g de sucre

Préparation:

Pour les tartelettes:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un grand saladier, mélangez le beurre, le sucre glace, la pincée de sel, l'œuf, la poudre d'amande et la farine.

Mélangez bien.

Mettez la pâte obtenue sur le plan de travail puis étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

Déposez la pâte dans un petit moule et retirez ce qui dépasse des bords.

Enfournez pendant 20 minutes.

Quand elles sont cuites, sortez-les du four et démoulez-les.

Laissez-les refroidir.

Pour le lemon curd:

Délayez la maïzena dans 20 cl d'eau.

Ajoutez le beurre et portez à ébullition. 

Hors du feu, ajoutez le zeste et le jus des citrons, les jaunes d'oeufs et le sucre.

Laissez refroidir.


Ensuite versez le lemon curd dans les tartelettes et mettez-les au frais pendant 15 minutes.












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lundi 17 juin 2013

TOMATES CERISE FACON POMMES D'AMOUR

J'avais vu ces petites tomates façon pomme d'amour lors d'une émission télévisée

Cela m'avait intrigué... 

Pas tellement fan de sucré-salé mais le petit côté croquant du caramel allié avec le côté juteux de la tomate est tout a fait exquis. 

De plus le visuel est vraiment sympathique. 

A refaire sans hésitation!


Recette tirée du blog: "Ça croustille"



Ingrédients:
(pour 15 sucettes)

  • 15 tomates cerises bien colorées
  • 90 g de sucre roux cassonade
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'eau
  • 25 g de graines de pavot bleu
  • 15 bâtonnet en bois

Préparation:

Lavez et séchez les tomates cerises.

Piquez dans le centre de chacune d'elles, à l'emplacement du pédoncule, un bâtonnet en bois.

Versez les graines de pavot dans un bol.

Posez une feuille de papier cuisson sur votre plan de travail.

Faites fondre le sucre roux dans une petite casserole avec l'eau à petit feu sans remuer. Une fois le sucre partiellement fondu, mélangez au fouet pour que le reste de sucre fonde et terminer d'uniformiser le tout.

Une fois le caramel bien réussi, coupez le feu sous la casserole et penchez la casserole en la maintenant ainsi. Puis trempez le fond de vos tomates cerises, jusqu'à mi-hauteur, dans le caramel et tout de suite après dans les graines de pavot.

Déposez chaque sucette sur la feuille de papier cuisson jusqu'à complet refroidissement.

Vous pouvez préparer ces sucettes quelques heures à l'avance sans problème.














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